Kinh nghiệm mở cửa hàng thực phẩm sạch thành công, thu lợi nhuận cao

Người tiêu dùng hiện nay rất quan tâm đến vấn đề thực phẩm sạch, đó là lý do hiện nay trên thị trường có rất nhiều cửa hàng thực phẩm sạch ra đời. Nhưng có một thực tế đó là những mô hình kinh doanh này không tồn tại được lâu. Để tránh đi lại lối mòn của những người đi trước, hãy tham khảo kinh nghiệm mở cửa hàng cung cấp thực phẩm sạch trong bài viết sau.

1. Đánh giá tiềm năng cửa hàng thực phẩm sạch tại Việt Nam 

Nhu cầu sử dụng thực phẩm sạch của người dân hiện nay rất lớn, nhất là khi vấn đề an toàn thực phẩm đang trở thành một vấn đề nhức nhối chung của xã hội. Và đây cũng chính là cơ hội, làm tiềm năng để phát triển ngành thực phẩm sạch tại Việt Nam.

Nhu cầu sử dụng thực phẩm sạch ngày càng tăng, là tiềm năng phát triển ngành thực phẩm sạch tại Việt Nam

Xét về lợi nhuận, ngành này cho lợi nhuận cũng khá cao. Dao động từ 15% cho đến khoảng 30% doanh số mà thời gian để quay vòng vốn cũng nhanh. Trung bình sau một vài ngày là đã có thể xác định phần lãi lỗ.

Một điều làm nên sức hút của mô hình kinh doanh cửa hàng thực phẩm sạch, đó là người bán sẽ làm việc theo đúng cái tâm của mình, là chỉ cung cấp thực phẩm an toàn. Và người mua sẽ trực tiếp đánh giá và đưa ra lựa chọn đúng với những gì mà họ cảm nhận và những gì mà bạn mang đến trong từng sản phẩm. Nhìn chung, đây là mô hình kinh doanh rất có tiềm năng nếu có hướng đi đúng đắn ngay từ khi bắt đầu.

2. Những thách thức trong mô hình kinh doanh thực phẩm sạch 

Khó mua lòng tin của khách hàng: Dù mở cửa hàng thức ăn sạch là xu hướng kinh doanh phát triển hiện nay. Tuy nhiên có rất nhiều cửa hàng không tồn tại được lâu. Lý do đó là chưa thực sự có được lòng tin của khách hàng.

Nguyên nhân dẫn đến sự thất bại của cửa hàng thực phẩm hữu cơ này nằm ở đâu, dù người dân rất quan tâm và có nhu cầu sử dụng thực phẩm sạch cao. Có thể thấy các cửa hàng mọc lên và quảng cáo là nơi bán thực phẩm sạch nhưng lại không chứng minh được những thực phẩm đó hoàn toàn là thực phẩm sạch, khác biệt với thực phẩm được bày bán tràn lan ở trong chợ. Khiến người dân hoài nghi, bởi có không ít trường hợp lấy thực phẩm trong chợ rồi dán mác thực phẩm sạch để bày bán.

Cửa hàng thực phẩm hữu cơ khó chiếm được lòng tin của khách hàng về vấn đề chứng minh nguồn gốc và tiêu chuẩn an toàn

Muốn tạo dựng lòng tin không khó. Khi lên kế hoạch mở cửa hàng thực phẩm sạch nên tìm đến nguồn cấp từ những trang trại có chứng nhận tiêu chuẩn thực phẩm sạch như Vietgap, Globalgap, USDA Organic…Chia sẻ tới người tiêu dùng quy trình nuôi trồng, thu hoạch tại trang trại…

Giá thực phẩm sạch trong cửa hàng luôn cao hơn: Đây cũng là một thách thức với mô hình cửa hàng thực phẩm tươi sống hiện nay. Bởi người dân luôn muốn mua giá rẻ nhưng giá thực phẩm sạch luôn gấp đôi hoặc gấp ba giá thị trường.

Chọn địa điểm và mặt hàng kinh doanh không phù hợp: Theo đánh giá chung thì hầu hết các mô hình cửa hàng chưa đáp ứng tốt nhu cầu sử dụng thực phẩm của đại bộ phận người dùng cần hiện nay. Vì lượng thực phẩm có hạn nên người tiêu dùng cũng sẽ có ít sự lựa chọn hơn. Bên cạnh đó, thời gian bảo quản thực phẩm ngắn nên có thể bị hư hỏng và tồn hàng.

Ngoài ra, địa điểm đặt cửa hàng cũng chưa thực sự phù hợp. Một cửa hàng được đặt ở tuyến phố lớn sẽ khó hoạt động hiệu quả nếu đặt ở nơi tập trung dân cư đông đúc.

Đầu tư tiệm thực phẩm kinh doanh cũng nên chọn địa điểm và mặt hàng phù hợp để thu hút khách hàng

3. Lên kế hoạch cho từng giai đoạn phát triển cửa hàng

Chuẩn bị mở cửa hàng

Nếu bạn muốn biết kinh nghiệm mở cửa hàng thực phẩm sạch như thế nào, thì đây là những thông tin nên lưu ý ở trong giai đoạn chuẩn bị mở cửa hàng.

- Thương hiệu: Với một cửa hàng thì thương hiệu rất quan trọng. Một thương hiệu khác biệt và gây được ấn tượng, không trùng lặp với những tên tuổi cửa hàng có trước đó, sẽ giúp khách hàng dễ dàng nhận diện trong rất nhiều thương hiệu cung cấp thực phẩm sạch có mặt hiện nay trên thị trường.

Xây dựng cho cửa hàng một thương hiệu dễ nhớ, không trùng lặp với cửa hàng có trước đó

- Địa điểm: Một kinh nghiệm mở cửa hàng thực phẩm sạch không nên bỏ qua đó là địa điểm. Nên mở cửa hàng ở những khu vực tập trung dân cư đông đúc, nơi có ít cửa hàng thực phẩm tươi sống, nơi xa chợ và nơi tập trung nhiều dân tri thức, có thu nhập cao. Về địa điểm nên có mặt tiền rộng, nâng cao cơ hội tiếp cận của khách và có chỗ để xe thoải mái. Giá thuê cửa hàng dao động từ 6- 15 triệu.

- Nguồn hàng: Để hoạt động kinh doanh chuỗi cửa hàng thành công, tạo dựng được niềm tin của khách cần phải tìm kiếm nguồn hàng chất lượng, ổn định. Ngoài ra, để giữ thực phẩm được tươi và lâu cũng cần phải tìm hiểu thêm về cách bảo quản ở trong tủ lạnh và tủ đông.

Đảm bảo nguồn hàng đa dạng và chất lượng

- Đào tạo nhân viên: Khi đầu tư cửa hàng để kinh doanh, bạn sẽ là nhân lực chủ yếu trong việc quản lý nguồn hàng nhập, bán hàng, chăm sóc khách hàng. Đồng thời cần đến từ 1- 2 nhân viên hỗ trợ. Một khi đã hiểu rõ cách vận hành sẽ đào tạo nhân viên với quy trình làm việc hiệu quả hơn.

- Chiến dịch Marketing: Việc quảng cáo về cửa hàng thực hữu cơ trước khi mở cửa là điều cần thiết. Bên cạnh tờ rơi thì hiện nay quảng cáo trên facebook cũng nên được áp dụng.

- Trang thiết bị: Các trang thiết bị cần có ở cửa hàng là tủ đông, tủ mát để bảo quản thực phẩm. Camera chống trộm, bàn thu ngân, giá kệ, máy tính tiền, máy in bill cũng là thiết bị cần thiết phải mua sắm.

- Trang trí: Dựa trên kinh nghiệm mở cửa hàng thực phẩm sạch, bạn nên lựa chọn tông màu trang trí tạo cảm giác gần gũi và thân thiện với màu xanh, màu trắng, các loại giá, kệ làm bằng chất liệu gỗ. Nếu còn chỗ trống thì nên trưng bày hình ảnh của trang trại cung cấp nguồn hàng hay các chứng nhận an toàn thực phẩm cùng với sứ mệnh hoạt động của cửa hàng.

- Đăng ký thủ tục kinh doanh cho cửa hàng và đăng ký cơ sở có đủ điều kiện về an toàn vệ sinh thực phẩm.

Khai trường và duy trì, phát triển cửa hàng 

- Khai trương: Khai trương cửa hàng là một dịp quan trọng, vì vậy cần phải tổ chức để gây ấn tượng với người dân xung quanh, các khách hàng tiềm năng. Mở lễ khai trương cửa hàng, thuê đội múa lân, mời bạn bè, người thân đến dự, mang đến chương trình khuyến mãi hấp dẫn, thử đồ miễn phí để thu hút khách hàng tìm tới.

- Duy trì cửa hàng ở điểm hòa vốn: Theo những người  có kinh nghiệm mở cửa hàng thực phẩm sạch  đánh giá, sau buổi khai trương thì bắt đầu vào giai đoạn khó khăn của cửa hàng, thường kéo dài từ 1 cho đến 2 tuần. Tuy nhiên cũng có thể kéo dài đến tháng 3 hoặc thứ 6 cho đến khi thu được doanh số và kéo cửa hàng về điểm hòa vốn. Vì vậy trong thời gian này, nếu muốn tiếp tục hoạt động cần phải nắm được sở thích cũng như nhu cầu của các đối tượng khách hàng, thường xuyên mở ra các hoạt động giảm giá, khuyến mại, chăm sóc khách hàng chu đáo bằng cách lưu lại thông tin, hoàn thiện về chất lượng, đa dạng mặt hàng cung cấp.

Duy trì hoạt động mô hình cửa hàng thực phẩm sạch bằng chương trình khuyến mại, giảm giá

- Phát triển cửa hàng: Để phát triển hoạt động của mô hình chuỗi cửa hàng thực phẩm tươi sống, cần phải quản lý cửa hàng thật hiệu quả. Để kiểm soát lượng hàng nhập, chất lượng, doanh thu…cần phải có các loại sổ sách như sổ đặt hàng, sổ lưu thông tin khách hàng, sổ ghi công nợ, sổ thu chi…Trong trường hợp bạn muốn phát triển chuỗi cửa hàng thực phẩm hữu cơ trong tương lai, thì mua ngay một phần mềm quản lý bán hàng sẽ hỗ trợ quản lý cửa hàng được tốt hơn. Ngoài ra, cũng nên đào tạo nhân viên có thái độ niềm nở, vui vẻ, tư vấn nhiệt tình để tăng thiện cảm, giữ chân khách hàng.

Sử dụng phần mềm để hỗ trợ quản lý cửa hàng hiệu quả

Để giảm thiểu hàng tồn tại cửa hàng cung cấp thực phẩm sạch nên xác định số hàng nhập sao cho thật chuẩn. Trong quá trình bán tại cửa hàng phải thường xuyên kiểm tra xem hàng  có còn tươi hay không, nếu rau còn bán được qua ngày nên loại bỏ đi những lá héo và giảm giá để tăng tiêu thụ. Trong trường hợp hạ giá nhưng vẫn còn tồn, thì có thể đem đi chế biến thành các sản phẩm khác như thịt lợn có thể chế biến thành ruốc bông…hay bán lại cho quán cơm với mức giá rẻ hơn.

Phát triển, tái đầu tư và mở rộng thương hiệu 

Nếu cửa hàng của bạn đã an toàn vượt qua giai đoạn hòa vốn ban đầu và thu được lợi nhuận. Hãy sử dụng số lợi nhuận đó vào hoạt động tái đầu tư cho cửa hàng, góp phần nâng cao về chất lượng của sản phẩm, chuyên nghiệp trong quy trình quản lý, mở rộng thương hiệu với nhiều cơ sở mới, đầu tư vào hoạt động chăm sóc khách hàng….nhằm giúp cửa hàng có thể phát triển một cách bền vững trong tương lai, nâng cao khả năng cạnh tranh với cửa hàng khác.

Vì hình thức kinh doanh online ngày càng phát triển, nên có thể tập trung vào kênh này để quảng bá hình ảnh và thương hiệu cửa hàng, để thu hút thêm nhiều đối tượng khách hàng tiềm năng.

4. Một số mô hình cửa hàng thành công 

Cửa hàng Đà Lạt GAP: Nếu bạn đang có ý định kinh doanh thực phẩm sạch, có thể tham khảo chuỗi cửa hàng thực phẩm sạch – cửa hàng Đà Lạt GAP. Đà Lạt GAP chính là thương hiệu nông sản nổi tiếng của Việt Nam và cũng là thương hiệu đầu tiên nhận được chứng nhận Globalgap (chứng nhận thực hành nông nghiệp tốt quốc tế). Có mặt trên thị trường từ năm 1997, Đà Lạt GAP có trang trại rau rộng lớn cỡ 15ha, tọa lạc tại đường Nguyễn Tử Lực của thành phố Đà Lạt.
Trang trại Đà Lạt GAP trồng rau theo mô hình hiện đại, trồng rau trong nhà kính, trang bị hệ thống tưới nước ngầm tự động. Thuốc bảo vệ thực vật sử dụng đều là thuốc hữu cơ, an toàn với môi trường tự nhiên và sức khỏe của con người. Rau khi xuất bán trên thị trường đều được quản lý bằng mã số, giúp khách hàng có thể dễ dàng tra cứu thông tin, xuất xứ.

Cửa hàng Đà Lạt GAP

Mô hình cửa hàng thực phẩm sạch Fresh from Farm: Được người tiêu dùng biết đến như một cửa hàng chuyên cung cấp mặt hàng rau, củ, quả sạch cùng với thực phẩm tươi sống an toàn, chất lượng. Cửa hàng Fresh from Farm luôn thực hiện việc tuyển chọn thực phẩm kỹ càng ở trang trại Việt Nam và các quốc gia trên thế giới như Mỹ, Úc và Canada…để mang đến nguồn hàng đa dạng, chất lượng. Nhân viên chuyên nghiệp, tư vấn nhiệt tình, hỗ trợ đổi trả và tiền ship rẻ cũng là điểm cộng của Fresh from Farm.

Thế giới Nông Sản: Nếu nhắc đến cửa hàng cung cấp rau sạch và loại thực phẩm hữu cơ ở khu vực thành phố Hồ Chí Minh, không thể nào không nhắc đến Thế giới Nông Sản. Toàn bộ sản phẩm được cung ứng đều đạt tiêu chuẩn VietGap và công ty đang nỗ lực để nhận được chứng nhận Global GAP.
Được sản xuất dựa trên một quy trình khép kín từ các giống cây trải qua chọn lọc kỹ càng. Rau củ sau khi thu hoạch sẽ được nhanh chóng làm lạnh, nhằm đảm bảo giữ nguyên hương vị tươi ngon. Không chỉ cung cấp cho thị trường trong nước và rau củ tại đây còn được xuất khẩu sang thị trường nước ngoài như Mỹ, Nhật Bản, Canada… 

Cửa hàng Thế Giới Nông Sản

Cầu đất Farm: Trước đây cầu đất Farm chỉ chuyên sản xuất mặt hàng trà, cà phê, cây cảnh độc đáo. Nhưng khi nhu cầu thực phẩm sạch ngày càng tăng cao, Cầu Đất Farm đã dành ra 7ha cho việc trồng sản phẩm rau sạch. Mô hình rau sạch của Cầu Đất Farm được đánh giá cao vì sự hiện đại. Tất cả mọi hoạt động từ  trồng, chăm sóc, tưới tiêu, kiểm soát môi trường cho đến thu hoạch được thực hiện một cách tự động.
Sản phẩm nòng cốt của Cầu Đất Farm là rau củ được trồng theo phương pháp thủy canh, không dùng đất. Toàn bộ sản phẩm đều đạt được chứng nhận an toàn theo tiêu chuẩn VietGap.

Rau cười Việt Nhật: Là thương hiệu chuỗi cửa hàng thực phẩm sạch cung cấp rau sạch hữu cơ có mặt trên thị trường vào thời điểm năm 2005, cho đến nay đã có chỗ đứng vững chắc và xây dựng được lòng tin từ phía khách hàng.

Phát triển theo mô hình rau hữu cơ của đất nước mặt trời mọc với các kỹ sư đến từ Nhật Bản hỗ trợ. Bên cạnh 2000ha chính ở Đắc Lắc thì Rau cười Việt Nhật còn liên kết với người dân địa phương, để mở rộng sản xuất theo đúng tiêu chuẩn được kiểm định, để đảm bảo chất lượng cho sản phẩm.

Toàn bộ quy trình sản xuất cho đến đóng gói tại Rau Cười Việt Nhật đều được thực hiện hoàn toàn bằng tay, cho nên giá thành của sản phẩm rau củ tại đây cũng cao hơn so với thương hiệu rau sạch khác.

Rau cười Việt Nhật phát triển theo mô hình Nhật Bản

Mong rằng với những chia sẻ về kinh nghiệm kinh doanh cửa hàng thực phẩm sạch mà bài viết này chia sẻ, đã phần nào giúp bạn hiểu rõ hơn về mô hình kinh doanh cửa hàng cung cấp thực phẩm sạch. Đồng thời có thêm nhiều kinh nghiệm, để giúp hoạt động kinh doanh bước đầu thu được lợi nhuận và phát triển thêm nữa trong tương lai.

Tam Nguyen

Công ty Cổ phần Bigbuy đã, đang và sẽ luôn luôn phấn đấu trở thành một trong những nơi cung cấp cho khách hàng những sản phẩm và trải nghiệm dịch vụ xứng đáng nhất.

Follow : | Facebook | Linkedin | Twitter